الملح والصحة: كيف تقلّل الملح دون أن تفقد الطعم
الصورة من Pexels
الملح ضروري للجسم بكميات صغيرة، لكن معظمنا يتناول أكثر بكثير مما يحتاج. والإفراط في الملح من أهم أسباب ارتفاع ضغط الدم، الذي يزيد خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.
كم ملحاً نحتاج؟
توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بتناول أقل من 5 غرامات من الملح يومياً، أي أقل من ملعقة صغيرة. ويشمل ذلك الملح الموجود أصلاً في الأطعمة، وليس فقط الملح الذي نضيفه بأيدينا. أما الأطفال فيحتاجون إلى كمية أقل.
أين يختبئ الملح؟
- الخبز، خاصة إذا كنا نأكله بكميات كبيرة.
- الأجبان المالحة والمخللات والزيتون.
- اللحوم المصنّعة مثل النقانق واللانشون.
- مكعبات المرق الجاهزة والصلصات مثل صلصة الصويا والكاتشب.
- رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات السريعة.
- الشوربات والأطعمة المعلّبة.
نصائح عملية لتقليل الملح
- ذُق قبل أن تضيف: لا تضع الملح على الطعام بشكل تلقائي.
- أبعد المملحة عن المائدة.
- استعمل النكهات: الليمون، الثوم، البصل، الكمّون، الكزبرة، البقدونس، السمّاق، الزعتر، الفلفل. المطبخ العربي غني بالبهارات التي تعوّض الملح.
- قلّل مكعبات المرق: واستبدلها بمرق منزلي غير مملّح أو بالبهارات.
- اغسل المعلّبات: مثل الحمّص والفول المعلّب تحت الماء قبل استخدامها.
- اقرأ الملصق: قارن بين المنتجات واختر الأقل في الملح أو الصوديوم.
- التدرّج: قلّل الملح شيئاً فشيئاً، فالتذوّق يتعوّد خلال بضعة أسابيع.
الملح والصوديوم: ما الفرق؟
الملح هو كلوريد الصوديوم. على الملصقات قد تجد كمية "الصوديوم" فقط. لمعرفة كمية الملح تقريباً، اضرب رقم الصوديوم في 2.5. مثلاً: 0.4 غرام صوديوم ≈ 1 غرام ملح.
من يحتاج إلى انتباه خاص؟
من لديه ارتفاع في ضغط الدم أو مرض في الكلى أو القلب يجب أن يتبع تعليمات طبيبه بدقة بخصوص الملح. ولا تستعمل "بدائل الملح" الغنية بالبوتاسيوم دون استشارة الطبيب إذا كنت تتناول أدوية للضغط أو تعاني من مشاكل في الكلى.
الخلاصة
أقل من ملعقة صغيرة ملح في اليوم، والانتباه للملح المخفي، واستخدام البهارات والليمون. خطوات بسيطة تحمي ضغطك وقلبك.
المصادر
من مطبخ وصفتنا: وصفات تعتمد على البهارات والأعشاب بدل الملح
تنبيه: هذا المقال لأغراض التوعية فقط ولا يُغني عن استشارة الطبيب أو الصيدلي.
تعليقات
إرسال تعليق